民以食為天，近期生豬價格上漲引發廣泛關注。根據農業農村部監測，7月第3周（數據採集日為18日），全國生豬平均價格18.90元/公斤，比前一週上漲2.1%，同比上漲33.0%。全國豬肉平均價格29.27元/公斤，比前一週上漲1.3%，同比上漲25.9%。

這是湖南省茶陵縣龍華農牧發展有限公司的生豬養殖場。（湖南省畜牧水産事務中心供圖）

“持續低迷了兩年之後，生豬價格這輪上漲屬於市場自發調節下的恢復性上漲。”湖南省生豬産業協會秘書長彭英林表示，此前受持續虧損影響，養殖主體有意識地控制了生産節奏。

在湘南永州等地，一些大型養殖企業即便有足夠圈舍，也不會讓養殖場滿負荷運作。

福泉溫氏畜牧有限公司是溫氏集團在貴州省福泉市的一家全資子公司，由於之前生豬行情不好，公司的兩個豬場，一個自建成後就未使用；一個最近兩年一直在減少養殖量。

根據7月15日國家統計局發佈的數據顯示，上半年全國生豬出欄量為36395萬頭，同比下降了3.1%。二季度末，全國能繁母豬存欄量為4038萬頭，同比下降了6.0%。

延遲出欄也是本輪豬價上漲的原因之一。

彭英林介紹，過去，一頭豬長到100公斤左右便可出欄，但現在養到130公斤，甚至150公斤的也較普遍。“這種方式主要由一些中等規模的養殖主體採用，因為大豬的疫病風險小，可以根據市場行情決定何時出欄。”彭英林説。

湖南省湘潭市偉鴻食品股份有限公司工人正在分割豬肉。新華社記者周勉攝

湖南多個養殖主體反映，2021年時，一頭110公斤左右的豬出欄平均要虧400多元，去年要虧200多元，當前則可以賺400元。

“目前的豬糧比在7.5:1到8:1之間，離豬價過高的警戒線9:1還有一定距離，因此現在的豬價處於有利可圖的合理區間。”搜豬網首席分析師馮永輝表示。

業內人士認為，經過幾年發展，2023年我國生豬規模化養殖比例達到68%，已取代過去中小散戶養殖成為主流，這決定了生豬價格不會像過去那樣劇烈波動。本輪豬價就是規模化養殖形成後，市場在養殖主體和消費者之間尋求平衡的一個過程。

以養殖大省湖南為例，2023年，規模養殖較2022年增加了10%，佔全省所有養殖主體的比重超過70%。2023年，在保障本省居民供給的前提下，湖南還向其他省份外調豬肉21萬噸、出口豬肉8125噸，分別較2022年增加12%和47%。

值得關注的是，隨著環保和防疫升級，生豬養殖門檻抬高，過去農村地區的散戶加速退出。

福泉市年出欄500頭以下的養殖戶數量從2018年的5萬戶，下降到了2023年的1.7萬戶；生豬出欄量也相應從2018年的14.84萬頭下降到2023年的6.58萬頭。福泉市農業農村局高級畜牧師石讓安介紹，全市規模化率已從2018年的57.25%上升到2023年的82.9%。

河北省衡水市安平縣近年來不斷引導生豬産業發展“公司+養殖戶+基地+市場”的新型經營模式，通過規模化、集約化的運營方式，儘量減小生豬養殖的波動。

從2021年起，位於衡水市安平縣大何莊鄉的大帥生態農業開發有限公司與大北農集團簽約合作，由對方統一提供豬苗、飼料和防疫、技術服務，並按合約價格收購。該公司負責人張帥介紹，再過兩個月，場內的5000頭生豬將全部出欄。

隨著生豬價格上漲，福泉溫氏畜牧有限公司負責人表示，他們已打算近期恢復兩個豬場的産能。

目前正處於豬肉消費的淡季，業內人士表示，出欄增加、産能恢復都會對這輪豬肉價格上漲形成抑制。

業內人士分析，儘管近期牛羊肉的價格降幅明顯，但由於消費場景主要在餐飲行業而非家庭，加之價格依然高於豬肉，因此替代作用有限。“預計今年下半年生豬價格還會繼續上漲，但大幅上漲的可能性不大。”馮永輝説。

“在規模化養殖成為主流後，應加強屠宰産能優化佈局。”湖南省農業農村廳畜牧獸醫處處長武深樹介紹，提升生豬主産區屠宰加工能力和産能利用率，促進生豬就地就近屠宰，推動養殖屠宰匹配、産銷銜接，這樣將壓縮不合理利潤空間，減少價格劇烈波動，保障老百姓的“肉盤子”端得更穩。（新華社記者 周勉、郭雅茹、劉智強）